Yến mạch được biết đến là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như giảm cân, giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu,... Tuy nhiên, với những tác dụng trên không có nghĩa là yến mạch tốt cho tất cả mọi người. Theo dõi bài viết để biết về lợi ích cũng như rủi ro khi sử dụng loại thực phẩm này nhé.
1. Tác dụng của yến mạch
Dưới đây là 10 công dụng của yến mạch đối với cơ thể:
1.1. Giảm lượng đường trong máu
Kiểm soát lượng đường trong máu là rất quan trọng đối với sức khỏe và đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và những người gặp khó khăn trong việc sản xuất hoặc đáp ứng với insulin, hormon hạ đường huyết.
Beta-glucans trong loại thực phẩm này đã được chứng minh là giúp kiểm soát lượng đường trong máu do tạo thành chất giống như gel trong hệ tiêu hóa của bạn.
1.2. Giảm nguy cơ ung thư
Yến mạch có chứa enterolactone, một lignan có đặc tính phytochemical hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa nguy cơ gây ung thư.
Theo Hiệp Hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết lignan giúp giảm nguy cơ ung thư liên quan đến hormone như ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Một nghiên cứu bởi các nhà nghiên cứu của Anh và Hà Lan cho biết có mối liên hệ giữa những người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ (chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc như yến mạch) với nguy cơ ung thư đại tràng thấp hơn.
Hơn nữa, nó có chứa avenanthramides, một hợp chất đặc biệt trong yến mạch. Chúng có đặc tính chống viêm và là một phần trong cơ chế bảo vệ của cây yến mạch.
Những hợp chất này được tìm thấy đẻ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư mà không gây hại cho những tế bào khỏe mạnh.
1.3. Cải thiện mức cholesterol
Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan beta-glucan, đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol trong nhiều nghiên cứu.
Các nghiên cứu cho thấy những người có lượng cholesterol trong máu cao nếu chỉ ăn 3 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể giảm tổng lượng cholesterol của họ từ 8% đến 23%.
Hơn nữa, các beta-glucan làm giảm LDL, hay còn gọi là “cholesterol xấu” nhưng không ảnh hưởng đến HDL hay “cholesterol tốt”.
1.4. Thúc đẩy vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa
Không chỉ mang lại nhiều tác dụng như trên, beta-glucan trong yến mạch tạo thành một chất giống như gel khi trộn nó với nước. Chất này bao phủ dạ dày và đường tiêu hóa.
Lớp phủ này làm tăng tốc độ phát triển của các vi khuẩn có lợi và góp phần tạo nên một đường ruột khỏe mạnh.
1.5. Quản lý cân nặng
Yến mạch là một loại thực phẩm ít calo và giàu chất xơ hòa tan, từ đó, nó làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí “Molecular Nutrition & Food Research” vào tháng 10 năm 2009, một hợp chất trong bột yến mạch được gọi là β-glucan làm giảm cảm giác thèm ăn bằng cách tăng hormone chống đói cholecystokinin.
Các nhà nghiên cứu khi xem xét tác động của yến mạch đối với sự thèm ăn đã kết luận rằng nó làm tăng cảm giác no và giảm ham muốn thèm ăn trong 4 giờ tiếp theo.
1.6. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Chất xơ trong yến mạch có thể nâng cao mức độ miễn dịch của cơ thể.
Theo các nghiên cứu cho biết, nó bảo vệ cơ thể bằng cách tăng cường khả năng của các đại thực bào, bạch cầu trung tính và các tế bào tiêu diệt tự nhiên để đáp ứng và chống lại các vi khuẩn, virus, nấm và ký sinh trùng.
Ngoài ra, thực phẩm này cũng rất giàu selen và kẽm góp phần chống lại nhiễm trùng, từ đó nó có thể đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
1.7. Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn
Ăn yến mạch sớm cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em có thể giảm ⅔ nếu trẻ được cho ăn trong vòng 5 tháng đầu sau sinh. Điều này do đặc tính chống viêm của loại thực phẩm này.
1.8. Bảo vệ da
Loại thực phẩm này được sử dụng như một chất làm dịu để giảm ngứa và kích ứng đồng thời cũng cấp một loạt các lợi ích cho da.
Theo Viện Da liễu Hoa Kỳ, “Bột yến mạch có thể bình thường hóa độ pH của da. Nó cũng giúp giữ ẩm và làm mềm da”
1.9. Giảm táo bón
Đây là một nguồn giàu chất xơ, cả hòa tan và không hòa tan, giúp điều hòa nhu động ruột và do đó ngăn ngừa táo bón.
1.10. Tăng cường năng lượng
Vì carbohydrate là nguồn năng lượng chính trong cơ thể và yến mạch cũng rất giàu carbohydrate nên chúng giúp tăng cường năng lượng khi ăn yến mạch vào buổi sáng.
Đồng thời, các vitamin B như thiamin, niacin và folate kết hợp với nhau để giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng.
2. Những điều bạn nên biết về yến mạch
Cùng Cao gắm tìm hiểu những điều thú vị về loại thực phẩm này nhé.
2.1. Sự thật thú vị về yến mạch
Yến mạch tiếng anh là Oats. Nó có tên là Avena sativa, một loại hạt ngũ cốc thuộc họ Cỏ (Poaceae). Đây là một trong những loại ngũ cốc được con người trồng trọ sớm nhất.
Chúng được biết đến ở Trung Quốc cổ đại cách đây 7000 năm trước Công nguyên và Người Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên được biết đến đã làm ra một loại cháo từ thực phẩm này.
Yến mạch chủ yếu được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và chỉ khoảng 5% sản lượng cây trồng trên thế giới được con người tiêu thụ.
>> Có thể bạn quan tâm: Hiểu rõ tác hại của mì tôm đối với sức khỏe
2.2. Yến mạch gồm những loại nào?
Yến mạch có nhiều loại khác nhau dựa trên cách chúng được chế biến như sau:
- Tấm yến mạch: Đây là loại đã được làm sạch, chỉ bỏ phần vỏ lỏng lẻo, không ăn được. Rãnh chứa mầm, nội nhũ và cám còn nguyên vẹn.
- Yến mạch cắt thép: Loại này được làm bằng cách cắt toàn bộ tấm yến mạch thành hai hoặc ba miếng. Cơ thể phân hủy chúng chậm hơn so với các loại yến mạch khác nên bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng glucose.
- Yến mạch cuộn: Nó được làm từ các tấm yến mạch đã được hấp để có thể đưa qua các máy cán lớn mà không bị nứt. Yến mạch cuộn có hương vị nhẹ và kết cấu mềm hơn so với yến mạch cắt thép.
- Yến mạch nhanh: Nó được cán mỏng hơn so với các loại khác nên thời gian nấu nhanh chóng giảm xuống chỉ còn một vài phút là xong.
- Yến mạch ăn liền: Loại này chỉ cần thêm nước nóng và viola là bạn có thể thưởng thức ngay.
- Yến mạch scotland: Nó được làm từ nguyên tấm yến mạch nhưng không hấp, cuộn hoặc cắt. Do nó có kết cấu nhẹ nên thường được sử dụng trong các công thức làm bánh.
- Bột yến mạch: Đây là một loại bột ngũ cốc được làm từ bột yến mạch nghiền mịn và thường được sử dụng trong các món nướng.
- Sợi yến mạch được tạo ra bằng cách nghiền lớp vỏ hoặc vỏ ngoài không ăn được của hạt yến mạch.
2.3. Thành phần dinh dưỡng của yến mạch
Yến mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi trong cơ thể như protein, chất xơ, chất béo,... Cụ thể, giá trị dinh dường của loại thực phẩm này được thể hiện dưới bảng sau.
3. Tác dụng không mong muốn của yến mạch
Mặc dù, yến mạch mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể nhưng nó cũng có thể gây những tác dụng bất lợi cho cơ thể như:
- Rối loạn đường tiêu hóa.
- Cản trở sự hấp thụ canxi của cơ thể.
- Khiến cơ thể luôn cảm thấy mệt mỏi, buồn ngủ vì yến mạch kích thích cơ thể sản sinh melatonin, một chất giúp tạo cơn buồn ngủ.
- Khi bạn ăn quá nhiều yến mạch khiến cơ thể tăng tiết insulin, insulin quá nhiều khiến hệ thần kinh trở nên căng thẳng và bạn luôn cảm thấy khó chịu, cáu gắt,...
- Tăng nặng tình trạng táo bón vì ăn quá nhiều khiến cơ thể mất nước và làm ảnh hưởng tới nhu động ruột.
4. Một số chú ý khi dùng yến mạch mà bạn nên biết
Để tránh những tác dụng bất lợi kể trên, bạn cần chú ý những điều như sau:
4.1. Những ai không nên ăn yến mạch?
Những đối tượng không nên ăn hay hạn chế sử dụng yến mạch bao gồm
4.1.1. Người bệnh gout
Yến mạch có chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể những người khỏe mạnh. Tuy nhiên, đối với người bệnh Gout nó có thể khiến bệnh trầm trọng hơn nếu sử dụng thường xuyên và lâu dài.
Ngoài ra, đây cũng là loại thực phẩm có hàm lượng purin cao, dễ dàng chuyển hóa purin thành acid uric, nguyên nhân gây bệnh gout và làm cho triệu chứng bệnh nặng hơn.
4.1.2. Người dị ứng với Gluten
Yến mạch có chứa avenin, một chất có chức năng tương tự gluten trong lúa mì. Chất này gây ra những triệu chứng không tốt cho hệ tiêu hóa, thậm chí có thể gây dị ứng yến mạch như các triệu chứng dị ứng Gluten.
>> Có thể bạn quan tâm: Hiểu rõ tác hại của mì tôm đối với sức khỏe
4.1.3. Phụ nữ có thai
Phụ nữ mang thai nếu ăn quá nhiều yến mạch dễ làm ảnh hưởng đến quá trình bài tiết hormon, từ đó, nó có thể gây ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
4.2. Ăn yến mạch đúng cách
Lựa chọn yến mạch thích hợp là điều cần thiết để đảm bảo rằng bạn nhận được những lợi ích tối đa từ những loại ngũ cốc này.
- Nên mua yến mạch với số lượng ít vì loại ngũ cốc này có hàm lượng chất béo cao hơn các loại ngũ cốc khác và do đó sẽ nhanh bị ôi thiu hơn.
- Ngày nay, yến mạch có sẵn trong các thùng đóng gói sẵn cũng như trong các thùng số lượng lớn.
- Trong khi mua bột yến mạch, hãy luôn xem danh sách thành phần trên bao bì để đảm bảo rằng sản phẩm không chứa muối, đường hoặc các chất phụ gia khác.
- Luôn thích mua yến mạch cuộn hoặc bột yến mạch từ các cửa hàng chăm sóc sức khỏe.
- Khi mua từ các thùng số lượng lớn, hãy đảm bảo rằng các thùng được đậy kín và không có cặn bẩn và hơi ẩm. Các cửa hàng nên có một doanh thu sản phẩm tốt để đảm bảo rằng sản phẩm là tươi.
Bảo quản đúng cách cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm vẫn giữ được độ tươi và hương vị cho đến khi sử dụng.
- Bột yến mạch cuộn, giống như tất cả các loại ngũ cốc khác, cần được bảo quản trong hộp kín để tránh độ ẩm và côn trùng xâm nhập.
- Nó nên được bảo quản trong tủ tối và mát đến ba tháng hoặc trong tủ lạnh lên đến sáu tháng.
- Cám yến mạch có hàm lượng dầu cao nên cần được bảo quản lạnh.
- Bột yến mạch có thời hạn sử dụng lâu hơn một chút so với bột mì vì yến mạch có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên không gây ôi thiu
- Bột yến mạch nên được bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng ba tháng. Đảm bảo sử dụng bột yến mạch của bạn trong thời hạn sử dụng được dán trên bao bì.
5. Món ngon từ yến mạch
Yến mạch được được sử dụng trong nhiều món ăn hay thức uống như sinh tố, các loại bánh, cháo yến mạch,... Sau đây, Cao gắm sẽ giới thiệu đến bạn 2 món ăn ngon từ yến mạch như sau:
5.1. Thanh bột yến mạch - chocolate
Nguyên liệu gồm có:
- ½ cốc sô cô la chip
- 1 cốc bột mì
- 1/3 cốc sữa đặc không béo
- ½ thìa cà phê bột nở
- ½ chén yến mạch loại cũ
- ½ thìa muối nở
- ¼ thìa muối
- ¼ chén dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành
- ¾ cốc đường nâu
- 1 thìa cà phê vani
- 1 quả trứng
- 2 thìa yến mạch già
- 2 thìa cà phê bơ mềm
Cách làm như sau:
- Bước 1: Đun nóng vụn chocolate và sữa trong một cái chảo ở lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi chocolate tan chảy. Để nó bên cạnh. Bây giờ, làm nóng lò nướng đến 120 độ C. Xịt dung dịch nấu ăn vào chảo vuông.
- Bước 2: Trộn bột mì, nửa cốc yến mạch, bột nở, muối nở và muối vào một cái bát lớn. Để qua một bên. Dùng nĩa khuấy đều dầu, đường nâu, vani và trứng trong bát vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Khuấy đều hỗn hợp này vào hỗn hợp bột cho đến khi mọi thứ hòa quyện. Dành riêng một nửa cốc bột để làm topping.
- Bước 3: Vỗ nhẹ phần bột còn lại vào chảo và phết hỗn hợp chocolate lên trên. Thêm 2 thìa yến mạch và bơ vào bột đã để riêng. Dùng nĩa trộn cho đến khi hỗn hợp vụn. Thả từng thìa nhỏ hỗn hợp yến mạch vào hỗn hợp sô cô la.
- Bước 4: Nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi mặt trên săn chắc và vàng. Để nguội trong khoảng 30 phút.
- Bước 5: Cho bánh ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
5.2. Smoothie chuối - yến mạch
Nguyên liệu gồm có:
- ¼ chén yến mạch cán
- ½ cốc sữa chua
- 1 quả chuối, cắt thành phần ba
- ½ cốc sữa
- 2 thìa mật ong (tùy chọn)
- ½ thìa quế xay
Cách thực hiện như sau:
Trong máy xay sinh tố, kết hợp tất cả các nguyên liệu và xay cho đến khi mịn. Lên trên với một chút quế và phục vụ ngay lập tức.
Chúc bạn thành công với hai công thức món ăn từ yến mạch trên nhé!
6. Một số câu hỏi thường gặp về yến mạch
Dưới đây là một số câu hỏi mà mọi người thường hay thắc mắc về yến mạch:
Ăn nhiều yến mạch có tốt không?
Như trình bày ở trên, ăn nhiều yến mạch có thể gây dị ứng yến mạch, đầy hơi, chướng bụng, táo bón, gây rối loạn đường tiêu hóa và làm trầm trọng thêm triệu chứng của bệnh gout.
Ăn yến mạch thường xuyên có tốt không?
Ăn yến mạch thường xuyên rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải mỗi ngày. Cụ thể:
- Từ 19 – 30 tuổi: 170 gam yến mạch sống (đối với nữ giới) và 226 gam với nam giới.
- Từ 30 – 50 tuổi: 170 gam yến mạch sống (đối với nữ giới) và 198 gam đối với nam giới.
- Từ 50 tuổi trở lên: 140 gam yến mạch sống (đối với nữ giới) và 170 gam đối với nam giới.
Ăn yến mạch thay cơm có tốt không?
Câu trả lời là có. Đối với những người đang mong muốn một chế độ giảm cân lành mạnh có thể dùng yến mạch thay cơm. Điều này là do yến mạch có hàm lượng chất xơ lành mạnh giúp cơ thể hấp thụ nước và tạo cảm giác lo lâu.
Ngoài ra, trong thành phần của yến mạch cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa,...
Yến mạch có ăn được sống không?
Mặc dù yến mạch ăn sống an toàn nhưng bạn vẫn nên dùng chúng với nước, trái cây hoặc sữa để tránh những tác dụng không mong muốn có thể xảy ra.
Ăn yến mạch sống có thể khiến dạ dày trở nên nặng nề và dẫn đến chứng khó tiêu hoặc táo bón. Hơn nữa, yến mạch sống có chứa acid phytic chống độc khiến có thể khó hấp thu các chất như sắt và kẽm.
Ăn yến mạch vào buổi tối có tốt không?
Ăn yến mạch là lựa chọn rất tốt cho bữa tối, chúng rất giàu chất xơ giúp bạn no, giúp tránh cơn đói vào ban đêm.
Tuy nhiên, nếu ăn yến mạch trước khi đi ngủ, không có đủ thời gian để tiêu hóa có thể gây khó tiêu, gây ra chứng ợ nóng và ợ hơi làm khó ngủ
Thời điểm tốt nhất để ăn yến mạch?
Hầu hết mọi người thích yến mạch cho bữa sáng, nhưng bạn có thể ăn bất cứ khi nào bạn muốn.
Yến mạch mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện hệ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu hay giảm nguy cơ bệnh tim. Tuy nhiên, chúng cũng có thể gây ra một số tác dụng bất lợi cho cơ thể.
Do đó, lựa chọn một chế độ ăn với những thực phẩm phù hợp với sức khỏe là điều rất cần thiết, đặc biệt là người bệnh gout và viêm khớp.
Nếu bạn còn bất cứ băn khoăn hay thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline dưới đây để được tư vấn miễn phí hoặc để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ phản hồi đến bạn sớm nhất.
Tin liên quan
Bạn biết không? Có rất nhiều dược liệu hay, được sử dụng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout như: dây gắm, tía tô, lá vối, lá lốt,…
Trong đó, Dây gắm dùng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout là nổi bật hơn cả vì đây là thảo dược truyền thống đã được sử dụng phổ biến trong nhiều năm qua. Ngoài ra, tác dụng của Dây gắm đã được chứng minh với nhiều đề tài nghiên cứu khoa học trong nước và quốc tế.
Hiện nay nhờ tiến bộ của công nghệ chiết xuất hiện đại, từ dược liệu dây gắm đã sản xuất thành công sản phẩm Cao gắm dạng viên, rất tiện lợi cho người sử dụng và giúp hỗ trợ cải thiện gout hiệu quả.
Công dụng:
- Hỗ trợ bổ can thận.
- Hỗ trợ tăng cường chuyển hoá, đào thải axit uric trong máu.
- Hỗ trợ giảm các triệu chứng sưng, đau xương khớp do gout.
Đối tượng sử dụng:
- Người bị gout, viêm khớp
- Người axit uric máu tăng cao
Số ĐKSP: 9666/2019/ĐKSP
Giấy phép quảng cáo Số: 2001/2020/XNQC-ATTP
* Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Đừng để Gout luôn là nỗi bất an của bạn, hãy NHẤC MÁY lên hoặc ĐẶT HÀNG ngay để được Chuyên gia tư vấn kỹ hơn nhé!
