Nấm rơm là nấm gì? Tác dụng của nấm rơm là gì? Ăn nhiều nấm rơm có tốt không? Và nhiều vấn đề khác mà bạn đang thắc mắc. Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây.
1. Tác dụng của nấm rơm
Nấm rơm với hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời nên loại nấm này trở thành một trong những nguyên liệu chế biến thực đơn món ăn lành mạnh và có lợi cho cơ thể.
Một số công dụng của nấm rơm mà bao gồm:
1.1. Ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư
Nấm rơm giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Nó chứa beta-glucan và acid linoleic liên hợp có tác dụng gây ung thư.
Acid linoleic giúp giảm tác động của hormone estrogen, vì khi hormone estrogen quá cao sẽ có cơ hội làm tăng nguy cơ ung thư vú. Beta-glucans cũng sẽ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư trong ung thư tuyến tiền liệt.
Hàm lượng selen trong nấm còn có tác dụng ức chế và làm giảm số lượng tế bào ung thư.
1.2. Giảm mức cholesterol
Nấm chứa nhiều protein, không chứa chất béo xấu và hàm lượng carbohydrate thấp. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ, enzyme và hàm lượng protein cao có thể đốt cháy cholesterol trong hệ tiêu hóa.
1.3. Tăng sức bền cho cơ thể
Nấm chứa ergothioneine được coi là một chất chống oxy hóa mạnh chứa trong nấm và có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Hàm lượng này sẽ làm giảm nhiễm trùng do nấm, vi khuẩn,... Nó cũng có thể giúp chữa lành vết loét hoặc vết thương.
1.4. Tốt cho bệnh tiểu đường
Nấm bao gồm insulin tự nhiên tốt cho bệnh tiểu đường, nấm ít chất béo và carbohydrate. Nó được coi là rất tốt cho gan, tuyến tụy và các tuyến nội tiết khác của bạn, có thể làm tăng sự hình thành insulin với số lượng thích hợp.
Hàm lượng kháng sinh trong nấm rất tốt để tránh nhiễm trùng do vết thương do tiểu đường gây ra.
1.5. Giảm các gốc tự do
Ngoài các flavonoid nổi tiếng trong việc khắc phục các gốc tự do, selen cũng là một trong những lựa chọn để khắc phục và làm giảm các gốc tự do. Selen trong nấm giúp cơ thể tiêu diệt các gốc tự do trong cơ thể.
1.6. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Nấm rơm có hàm lượng khoáng chất bổ sung cao; một trong số đó là kali và đồng. Chúng ta biết rằng đồng có đặc tính chống vi khuẩn, giữ cho các cơ quan nội tạng của chúng ta tránh khỏi sự tấn công của bệnh do vi khuẩn gây ra.
Được hỗ trợ bởi hàm lượng kali cao, điều này rất tốt cho việc duy trì chức năng của các mạch máu của chúng ta. Kết quả là chức năng của tim sẽ được duy trì tốt nhất.
1.7. Đặc tính điều hòa miễn dịch
Nấm rơm chứa một loại protein được gọi là Fip-vvo có đặc tính điều hòa miễn dịch và bảo vệ khỏi các bệnh mãn tính khác nhau. Hơn nữa, lectin có trong nấm rơm cũng có hoạt tính điều hòa miễn dịch.
1.8. Đặc tính kháng khuẩn
Nấm rơm là một nguồn giàu tannin, flavonoid, triterpenoids, anthraquinones và alkaloid có tác dụng chống lại các vi khuẩn khác nhau như Staphylococcus aureus , Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas aeruginosa và Streptococcus pyogenes.
2. Những điều bạn nên biết về cây nấm rơm
Nấm rơm có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với cơ thể như vậy, chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này nhé.
2.1. Sự thật thú vị về nấm rơm
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm tiếng anh là straw mushrooms. Nó có tên khoa học là Volvariella volvacea, là một loại nấm ăn thuộc họ Pluteaceae.
Tên nấm rơm có thể dùng để chỉ các loại nấm ăn được trồng trên rơm rạ hoặc các chất nền làm từ rơm ngũ cốc khác, kể cả lúa mì.
Ngoài ra, có thể sử dụng chất nuôi trồng là chuối hoặc lá cây, bông, mía hoặc gỗ, vỏ ngô và các chất nền hữu cơ khác, một mình hoặc kết hợp với lúa hoặc rơm ngũ cốc khác.
Nấm rơm phát triển tự nhiên trên nền rơm rạ ủ hoặc ủ lên men. Hơn nữa, rơm rạ là giá thể tốt nhất để sản xuất meo nấm thóc hoặc đơn lẻ hoặc kết hợp với các giá thể khác. Do đó, loài này còn được gọi là nấm lúa, rạ lúa hay nấm rơm.
Loại cây này được trồng rộng rãi ở khí hậu nóng ẩm của các vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới của cả Đông và Đông Nam Á và được sử dụng nhiều trong các món ăn châu Á.
Đặc điểm của nấm rơm
- Nấm rơm thường được thu hoạch khi còn chưa trưởng thành, sau khoảng 4 đến 8 ngày sợi nấm phát triển.
- Ở giai đoạn thu hoạch, nấm vẫn có hình dạng giống trứng hoặc giống như nút.
- Mũ và cuống, mặc dù đã được hình thành, nhưng được bao bọc trong một lớp màn mỏng, đó là thứ tạo nên hình dáng tổng thể giống như trứng hoặc giống như nút cho nấm.
- Màu của mạng che mặt là sự pha trộn giữa màu xám trắng và nâu vàng hoặc nâu, thường đậm hơn về phía trung tâm.
- Khi nấm trưởng thành, lớp màng che mở ra và để lộ quả thể điển hình: mũ hình chiếc ô được hỗ trợ bởi một cuống trông mảnh mai.
- Phần nắp là sự pha trộn của màu trắng hoặc nâu và phần giữa màu nâu xám đậm hơn, trong khi phần cuống có màu trắng hoặc nâu.
Nấm rơm có vị gì?
- Nấm rơm tươi có thớ thịt mềm, mịn, mùi vị đặc trưng với hương vị khá độc đáo.
- Nấm rơm khô có vị đậm đà hơn so với nấm rơm tươi có vị vừa phải.
- Những loại đóng hộp có ít hương vị nhất và cảm giác ngon miệng hơn - những thứ này cần được làm ráo nước và rửa sạch trước khi sử dụng và bỏ nước chúng đi.
Nấm rơm thường được ưa chuộng ở dạng "chưa bóc vỏ" hoặc "chưa mở nắp" (trước khi nắp bung ra khỏi mạng che mặt). Ở giai đoạn này, chúng được cho là có hương vị thơm ngon nhất.
2.2. Nấm rơm gồm những loại nào?
Các loại nấm rơm hiện nay có 2 loại:
- Nấm rơm mọc tự nhiên.
- Nấm rơm nuôi trồng để đáp ứng nhu cầu thị trường cho người tiêu dùng.
Nấm rơm tự nhiên và nuôi trồng có thành phần dinh dưỡng và mùi vị cũng tương tự nhau.
2.3. Thành phần dinh dưỡng trong nấm rơm
Loại nấm này có hàm lượng dinh dưỡng rất tốt. Thường được khuyến cáo là thực phẩm trong chế độ ăn kiêng. Đây là giá trị dinh dưỡng trên 100 gam nấm.
- Chất đạm: 5,94%
- Carbohydrate: 0,59%
- Chất béo: 0,17%
- Tro: 1,14%
- Chất xơ: 1,56%
- Sắt: 1,9 mg
- Phốt pho: 17 mg
- Vitamin B1: 0,15 mg
- Vitamin B2: 0,75 mg
- Vitamin C: 12,40 mg
3. Tác dụng không mong muốn của nấm rơm
Một số tác dụng phụ mà bạn có thể gặp phải khi tiêu thụ những món ăn từ nấm rơm:
3.1. Tác dụng phụ trên đường tiêu hóa
Một số người bị rối loạn tiêu hóa sau khi ăn nấm và có thể gặp các tác dụng phụ như đau bụng, đau quặn bụng, phân lỏng hoặc tiêu chảy.
3.2. Phản ứng dị ứng
Mặc dù hiếm gặp nhưng có thể gặp các triệu chứng của phản ứng dị ứng sau khi ăn các loại nấm khác nhau.
Triệu chứng của dị ứng bao gồm: nổi mề đay, thở khò khè, ho, khó thở, sưng lưỡi, cổ họng hoặc môi, co thắt thanh quản, cơn hen suyễn, huyết áp thấp, ngất xỉu hoặc các triệu chứng tiêu hóa.
3.3. Nhiễm asen
Rơm rạ tự nhiên tích tụ asen kim loại từ môi trường xung quanh. Nấm cũng tích tụ các chất gây ô nhiễm từ môi trường xung quanh.
Nếu được trồng trên chất độn chuồng (rơm rạ với cám hoặc trấu), nấm rơm có thể tích tụ asen từ giá thể và/hoặc sử dụng nước để chuẩn bị giá thể.
4. Một số chú ý khi dùng nấm rơm mà bạn nên biết
Để tránh những tác dụng bất lợi có thể xảy ra và phát huy những lợi ích của nấm rơm, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
- Không rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến: Do nấm được nuôi trong môi trường sạch, nếu rửa quá kỹ sẽ làm mất dưỡng chất của nấm, đồng thời, nấm hút nhiều nước thì khi chế biến sẽ làm mất hương vị của món ăn.
- Không dùng nồi nhôm: Nấu nấm bằng nồi nhôm sẽ khiến nấm chuyển sang màu thâm đen.
- Không ăn nấm cùng thực phẩm có tính hàn vì chúng sẽ khiến bạn bị đau bụng, khó chịu.
- Nấm rơm kỵ gì? Nấm rơm không được nấu chung với gì? Không uống rượu với nấm vì chúng kỵ nhau nên có thể dẫn đến ngộ độc với các triệu chứng như nôn mửa, co giật kéo dài.
5. Món ngon từ nấm rơm
Nấm rơm được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc mang lại những hương vị thơm ngon và đậm vị. Vì vậy, hãy cùng Cao gắm tìm hiểu về một số món ăn từ nấm rơm nhé!
5.1. Gà xào nấm rơm
Nguyên liệu gồm có:
- Nấm rơm: 60 gam
- Ức gà: 200 gam
- Tỏi băm, ớt chuông đỏ cắt lát, nước dùng gà, đậu tuyết và rượu nấu ăn
- Dầu thực vật, nước tương, bột bắp, đường
Cách chế biến như sau:
- Bước 1: Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các mảnh vụn. Cho nấm vào tô, trụng qua nước sôi. Để ngâm từ 15 đến 20 phút. Rửa sạch.
- Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo trên lửa lớn. Thêm tỏi và thịt gà. Xào khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi thịt gà chín. Thêm nấm và ớt đỏ. Xào khoảng 2 đến 3 phút.
- Bước 3: Đánh đều nước dùng, rượu, nước tương, bột bắp và đường trong bát nhỏ. Đổ vào chảo.
- Bước 4: Thêm đậu tuyết và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và tắt bếp.
5.2. Cà ri nấm rơm
Nguyên liệu gồm có:
- Nấm rơm: 50 gam
- Cà chua xay nhuyễn: 1 muỗng
- Bột cà ri: 1 muỗng
- Nước: 2 muỗng
- Muối
Cách chế biến như sau:
- Bước 1: Đun nóng dầu và xào bột cà ri cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 2: Thêm nấm rơm, nước, cà chua xay nhuyễn và muối.
- Bước 3: Khuấy cho đến khi kết hợp tốt và nấu chín.
Với 2 cách chế biến đơn giản trên, bạn đã có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ nấm rơm rồi.
6. Mọi người thường hỏi về nấm rơm
Dưới đây là một số câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi ăn nấm rơm:
Người bệnh gout ăn được nấm rơm không?
Theo khuyến cáo, người bệnh gout hoàn toàn có thể hoàn toàn bổ sung nấm rơm vào chế độ ăn cho người bệnh gout, bởi những lý do sau đây:
- Nấm rơm chứa nhiều thành phần có lợi tốt cho sức khỏe như các vitamin, khoáng chất,...
- Nó còn là phương thuốc được sử dụng trong Đông y có tác dụng rất tốt đối với gan và thận. Đây là 2 cơ quan đóng vai trò quan trọng đối với người bệnh gout.
- Hàm lượng purin trong nấm rơm khá thấp nên sử dụng trong thực đơn cho người bệnh gout không làm ảnh hưởng đến sức khỏe và việc điều trị bệnh.
Ăn nấm rơm có độc không?
Nấm rơm là thực phẩm phổ biến, lành tính, không hề độc hại mà còn rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải vì chúng rất tốt mà có thể sử dụng quá nhiều.
Bạn chỉ nên nấm rơm vào chế độ ăn cách nhật hoặc cách tuần và theo dõi biến chuyển của cơ thể để điều chỉnh lượng nấm rơm cho phù hợp.
Trên đây là những thông tin về nấm rơm mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng những kiến thức này hữu ích đối với bạn, đặc biệt người bệnh gout.
Nếu bạn có băn khoăn hay thắc mắc về bệnh gout, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline dưới đây để được chuyên gia tư vấn trực tiếp.
Tin liên quan
Bạn biết không? Có rất nhiều dược liệu hay, được sử dụng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout như: dây gắm, tía tô, lá vối, lá lốt,…
Trong đó, Dây gắm dùng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout là nổi bật hơn cả vì đây là thảo dược truyền thống đã được sử dụng phổ biến trong nhiều năm qua. Ngoài ra, tác dụng của Dây gắm đã được chứng minh với nhiều đề tài nghiên cứu khoa học trong nước và quốc tế.
Hiện nay nhờ tiến bộ của công nghệ chiết xuất hiện đại, từ dược liệu dây gắm đã sản xuất thành công sản phẩm Cao gắm dạng viên, rất tiện lợi cho người sử dụng và giúp hỗ trợ cải thiện gout hiệu quả.
Công dụng:
- Hỗ trợ bổ can thận.
- Hỗ trợ tăng cường chuyển hoá, đào thải axit uric trong máu.
- Hỗ trợ giảm các triệu chứng sưng, đau xương khớp do gout.
Đối tượng sử dụng:
- Người bị gout, viêm khớp
- Người axit uric máu tăng cao
Số ĐKSP: 9666/2019/ĐKSP
Giấy phép quảng cáo Số: 2001/2020/XNQC-ATTP
* Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Đừng để Gout luôn là nỗi bất an của bạn, hãy NHẤC MÁY lên hoặc ĐẶT HÀNG ngay để được Chuyên gia tư vấn kỹ hơn nhé!
